ZUPPA IMPERIALE

per 6 persone
60 gr di burro
4 uova
50 gr di semolino
60 gr di parmigiano reggiano grattugiato
2 litri di brodo
sale
noce moscata

Montare 4 uova con un pizzico di sale fino ad ottenere una spuma.
Aggiungere 50 gr di semolino, 60 gr di parmigiano, sale pepe e noce moscata.
mescolare accuratamente e unire 60 gr di burro fuso.
Riempire uno stampo largo e basso , stendere il composto e cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a striscie dello stesso spessore di circa 1 cm poi dividere a cubetti .
Cuocere nel brodo bollente.
E' cotta quando viene a galla.