CARPACCIO DI ORATA CON CRUDO DI RUCOLA E PACHINO

INGREDIENTI

350 gr di filetto d'orata freschissima
1 mazzetto di rucola
10 pomodori Pachino
4 cucchiai di olio
1 limone
sale pepe


Lavare e tagliare i pomodori  a spicchi e poi a dadini eliminando i semini.
metteteli in una terrina e aggiungetevi la rucola ben lavata, asciugata e tagliata finemente.
Salare, pepare e irrorare con l'olio e 1 cucchiaino di limone.
Con un coltello molto affilato tagliare il filetto di orata finemente e servitelo sull'insalatina marinata, condito con olio, sale e pepe.
Per questo antipasto potete utilizzare qualsiasi tipo di pesce, purchè sia freschissimo e potete sostituire la base di rucola con dei fagioli zolfini ammollati e bolliti in acqua salata per circa 1 ora e conditi con olio, sale e pepe