ZUCCHINE IN CARPIONE

INGREDIENTI
1 kg di zucchine
3 spicchi d'aglio
4 foglie di salvia
4 foglie di menta
1/2 bicchiere di aceto
olio sale

Tagliare le zucchine a listarelle sottili, asciugateli bene.
Scaldare poco olio in una padella e friggere gli zucchini poco per volta.
Eliminare l'unto in eccesso e salateli.
A parte in un pentolino versaree 6 cucchiai di olio d'oliva, la salvia, la menta e l'aglio schiacciato e fatelo dorarre un pochino.Aggiungere quindi 1/2 bicchiere di aceto e fate sfumare.
Versare il carpione caldo sulle zucchuine e fare marinare per almeno 5 ore.
Servire come antipasto o contorno.