MOUSSE DI SALMONE SU CROSTINI NERI

INGEDIENTI

300 gr di salmone
2 scalogni
120 gr di burro
2 cucchiai di vodka
4 fette di pane nero
1 mazzetto di prezzemolo
 1 ciuffetto di  timo
sale e pepe rosa

Tritare finemente gli scalogni e appassiteli in una padella con burro per 5 minuti.
Aggiungere la polpa di salmone tagliata a cubetti, sale pepe e sfumare con la vodka.
Coprire e cuocere per 6-7 minuti, poi fate raffreddare.
Mettere nel mixer il burro rimasto e versatevi il contenuto della padella, aggiustare il sapore e aggiungere il prezzemolo e il timo.
Frullare ed ottenere un composto omogeneo e riponete in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo ritagliare con un tagliapasta sagomato delle stelline o che altro dal paancarrè e tostarlo in forno per 4 minuti.
Mettere il composto nel sac-poche e farcire i crostini preparari,  decorare con pepe rosa .