ingredienti
500 gr di latte
2 cipolle
6 chiodi di garofano
2 foglie di alloro
5 granelli di pepe nero
100 gr di pane grattugiato (al momento)
15 gr di burro
4 cucchiai di panna
1/2 cucchiaino di noce moscata
Mettere in una pentola il latte, le cipolle tagliate a pezzi, chiodi di garofano, foglie di alloro e il pepe , portare ad ebollizione.
Passare il liquido al colino in una pentola pulita, aggiungere il pangrattato e accendere il fuoco (non troppo alto) e cuocere mescolando continuamente sino a che è tutto ben amalgamato.
Ora aggiungere il burro, la panna e la noce moscata.
Condire con sale e pepe.
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martedì 19 novembre 2013
MIRTILLI ROSSI ALLA SALSA DI MARSALA (ricetta inglese di Gabriella)
ingredienti
400 gr di mirtilli freschi o congelati
scorza e succo di 1 arancia
scorza di limone
4 cucchiai di zucchero muscovado
75 ml di marsala
5 chiodi di garofano
1 baccello di cannella
25 gr di burro
mettere tutti gli ingredienti, no il burro,in una pentola e portare ad ebollizione e continuare a cuocere dolcemente per 20 minuti, sino a quando i mirtilli cominciani a spaccarsi.
Aggiungere ora il burro a piacimento.
400 gr di mirtilli freschi o congelati
scorza e succo di 1 arancia
scorza di limone
4 cucchiai di zucchero muscovado
75 ml di marsala
5 chiodi di garofano
1 baccello di cannella
25 gr di burro
mettere tutti gli ingredienti, no il burro,in una pentola e portare ad ebollizione e continuare a cuocere dolcemente per 20 minuti, sino a quando i mirtilli cominciani a spaccarsi.
Aggiungere ora il burro a piacimento.
giovedì 7 novembre 2013
SALSA NATALIZIA inglese ricetta di gabriella (carne formaggi)
ingredienti
900 gr di pomodori maturi
900 gr complessivi di peperoni rossi gialli verdi e 1 melanzana
700 gr di cipolle tagliate sottili
4 spicchi di aglio schiacciato
350 gr di zucchero
300 ml di aceto bianco
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di semi di coriandolo schiacciato nel mixer
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di pepe di caienna
Pelare i pomodori e tagliare la melanzana e i peperoni e metterli in una pentola grande e aggiungere l'aglio e le cipolle e portare l'acqua ad ebollizione coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora mescolando ogni tanto.
Passata l'ora aggiungere lo zucchero l'aceto il sale il coriandolo la paprika e il pepe di caienna.
Portare di nuovo ad ebollizione per 30 e più minuti sino quando raggiunge la densità desiderata.
Mettere nei vasetti e lasciare fermo per 1 mese prima di usare .
900 gr di pomodori maturi
900 gr complessivi di peperoni rossi gialli verdi e 1 melanzana
700 gr di cipolle tagliate sottili
4 spicchi di aglio schiacciato
350 gr di zucchero
300 ml di aceto bianco
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di semi di coriandolo schiacciato nel mixer
1 cucchiaio di paprika dolce
1 cucchiaino di pepe di caienna
Pelare i pomodori e tagliare la melanzana e i peperoni e metterli in una pentola grande e aggiungere l'aglio e le cipolle e portare l'acqua ad ebollizione coprire la pentola e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora mescolando ogni tanto.
Passata l'ora aggiungere lo zucchero l'aceto il sale il coriandolo la paprika e il pepe di caienna.
Portare di nuovo ad ebollizione per 30 e più minuti sino quando raggiunge la densità desiderata.
Mettere nei vasetti e lasciare fermo per 1 mese prima di usare .
SALSA POMODORI E CIPOLLA (per carne formaggi e pesce) ricetta inglese di gabriella (chutney)
ingredienti
900 gr di pomodori maturi
900 gr di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di polvere di curry
4 cipolle grandi
600 ml di aceto bianco + un pò che serve dopo
1 ,50 cucchiaino di senape in polvere
1/2 tazza di farina di mais
Tagliare le cipolle metterle dentro l'aceto e lasciarle macerare per 30 minuti nella pentola che userete
Pelare i pomodori tagliarli a pezzi e aggiungerli nella pentola delle cipolle e lasciarli cuocere per30 minuti lentamente
.Passati i 30 minuti aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere lentamente.
Prendere la senape e con poco aceto fare una pasta che aggiungerete nella padella la stessa operazione la si deve fare anche col curry che aggiungerete nella pentola e mettere il sale.
Per ultimo aggiungere la farina di mais mescolata anche lei con un pò di aceto e fare cuocere per altri 30 minuti o più finchè si addensa come desiderate voi.
Mescolare spesso.
Metterla nei vasi bolliti e tenere a testa in giù
900 gr di pomodori maturi
900 gr di zucchero
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di polvere di curry
4 cipolle grandi
600 ml di aceto bianco + un pò che serve dopo
1 ,50 cucchiaino di senape in polvere
1/2 tazza di farina di mais
Tagliare le cipolle metterle dentro l'aceto e lasciarle macerare per 30 minuti nella pentola che userete
Pelare i pomodori tagliarli a pezzi e aggiungerli nella pentola delle cipolle e lasciarli cuocere per30 minuti lentamente
.Passati i 30 minuti aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere lentamente.
Prendere la senape e con poco aceto fare una pasta che aggiungerete nella padella la stessa operazione la si deve fare anche col curry che aggiungerete nella pentola e mettere il sale.
Per ultimo aggiungere la farina di mais mescolata anche lei con un pò di aceto e fare cuocere per altri 30 minuti o più finchè si addensa come desiderate voi.
Mescolare spesso.
Metterla nei vasi bolliti e tenere a testa in giù
sabato 5 ottobre 2013
HUMMUS
ingredienti
200 -250 di ceci bolliti
1/2 limone fresco
3 spicchi d'aglio
sale pepe
menta fresca o prezzemolo 10 foglie
Mettere i ceci nel mixer il succo di limone la menta l'aglio sale pepe e vedere se ti serve ancora un pò di acqua dei ceci .
Metterlo in una ciotola fare una incisione con un bastoncino e colarci un pò di olio e poi condire col cumino.
200 -250 di ceci bolliti
1/2 limone fresco
3 spicchi d'aglio
sale pepe
menta fresca o prezzemolo 10 foglie
Mettere i ceci nel mixer il succo di limone la menta l'aglio sale pepe e vedere se ti serve ancora un pò di acqua dei ceci .
Metterlo in una ciotola fare una incisione con un bastoncino e colarci un pò di olio e poi condire col cumino.
venerdì 30 settembre 2011
PESTO LEGGERO DI MENTA E MAGGIORANA
INGREDIENTI
50 gr di menta
50 gr di maggiorana
100 gr di prezzemolo 150 gr di noci
30 gr di capperi sotto sale
50 gr di parmigiano
olio
sale pepe
mixare tutti gli ingredienti ed aggiustare di sale pepe e olio
50 gr di menta
50 gr di maggiorana
100 gr di prezzemolo 150 gr di noci
30 gr di capperi sotto sale
50 gr di parmigiano
olio
sale pepe
mixare tutti gli ingredienti ed aggiustare di sale pepe e olio
PESTO DI RUCOLA
INGREDIENTI
400 gr di rucola
50 gr di pinoli
50 gr di pecorino grattugiato
2 acciughe dissalate
1 spicchio di aglio
olio
Raccogliere tutti gli ingredienti e mixare. Aggiustere di sale e olio
400 gr di rucola
50 gr di pinoli
50 gr di pecorino grattugiato
2 acciughe dissalate
1 spicchio di aglio
olio
Raccogliere tutti gli ingredienti e mixare. Aggiustere di sale e olio
MAIONESE VEGANA
INGREDIENTI
500 gr di latte di mandorla
scorza di limone
1 rametto di timo
1/2 limone
sale
150 di olio di mais biologico
25 gr di olio di oliva
zafferano
erbe e spezie a piacere
Fate bollire 5oo gr di latte di mandorle insieme alla scorza di limone e a un rametto di timo, e farlo ridurre della metà.
Fare raffreddare completamente e poi filtrare il liquido.
Al latte ridotto agiungere il succo di mezzo limone e un pizzico di sale, versare l'olio di mais e l'olio di oliva precedentemente mescolato assieme, ed emulsionare con il frullino a immersione fino ad ottenere una maionese densa e spumosa.
Potete aromatizzare con zafferano e spezie a piacere.
500 gr di latte di mandorla
scorza di limone
1 rametto di timo
1/2 limone
sale
150 di olio di mais biologico
25 gr di olio di oliva
zafferano
erbe e spezie a piacere
Fate bollire 5oo gr di latte di mandorle insieme alla scorza di limone e a un rametto di timo, e farlo ridurre della metà.
Fare raffreddare completamente e poi filtrare il liquido.
Al latte ridotto agiungere il succo di mezzo limone e un pizzico di sale, versare l'olio di mais e l'olio di oliva precedentemente mescolato assieme, ed emulsionare con il frullino a immersione fino ad ottenere una maionese densa e spumosa.
Potete aromatizzare con zafferano e spezie a piacere.
sabato 10 settembre 2011
SALSA AI CECI E CAPPERI PER VERDURINE CRUDE
INGREDIENTI
1 barattolo di ceci cotti
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di crema di sesamo
1 limone
1 cuore di sedano
1 rapanello lungo
2 carote
4 peperoncini verdi dolci
1 rametto di pomodorini
olio
sale e peperoncino in polverre
Scolare i ceci, lavateli e metterli nel mixer con la crema di sesamo, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua.
Quando l'hummus è pronto unire i capperi e mixate ancora per 30 secondi .
Regolate di sale.
Trasferire la salsa in una ciotola, guarnire con un giro di olio e peperoncino a piacere e qualche cappero intero.
Lavate la verdura, tagliatela a bastoncino e servite in una ciotola,
1 barattolo di ceci cotti
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1 cucchiaio di crema di sesamo
1 limone
1 cuore di sedano
1 rapanello lungo
2 carote
4 peperoncini verdi dolci
1 rametto di pomodorini
olio
sale e peperoncino in polverre
Scolare i ceci, lavateli e metterli nel mixer con la crema di sesamo, il succo di limone e 2 cucchiai di acqua.
Quando l'hummus è pronto unire i capperi e mixate ancora per 30 secondi .
Regolate di sale.
Trasferire la salsa in una ciotola, guarnire con un giro di olio e peperoncino a piacere e qualche cappero intero.
Lavate la verdura, tagliatela a bastoncino e servite in una ciotola,
SALSA GATZPACHO PER VERDURINE CRUDE
INGREDIENTI
5 pomodori ben maturi
2 fette di pancarrè
1 cipolotto rosso
aceto di vino bianco
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipolotti fini
2 zucchine novelle
4 rametti di menta
olio
sale pepe
Sbucciate i pomodori e spezzettateli e metterli nel frullatore.
Unire il cipollotto rosso affettato e salato, le fette di pancarrè privete della crosta e bagnate con 2 cucchiai di aceto di vino bianco e le 4 foglioline di menta.
Frullate fino ad ottenere una crema, regolare di sale e pepe e aceto.
Fare raffreddare bene il gatzpacho, versatelo nei singoli bicchieri, pepatelo e copritelo con un velo di olio.
Aggiungere in ogni bicchiere le verdurine tagliate a bastoncino e guarnire con un rametto di menta.
5 pomodori ben maturi
2 fette di pancarrè
1 cipolotto rosso
aceto di vino bianco
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipolotti fini
2 zucchine novelle
4 rametti di menta
olio
sale pepe
Sbucciate i pomodori e spezzettateli e metterli nel frullatore.
Unire il cipollotto rosso affettato e salato, le fette di pancarrè privete della crosta e bagnate con 2 cucchiai di aceto di vino bianco e le 4 foglioline di menta.
Frullate fino ad ottenere una crema, regolare di sale e pepe e aceto.
Fare raffreddare bene il gatzpacho, versatelo nei singoli bicchieri, pepatelo e copritelo con un velo di olio.
Aggiungere in ogni bicchiere le verdurine tagliate a bastoncino e guarnire con un rametto di menta.
SALSA AL FORMAGGIO PER VERDURINE CRUDE
INGREDIENTI
150 gr di robiola
100 gr di gorgonzola cremoso
1/2 cipollotto
un cucchiaio di brandy
un cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cuore di sedano
1 mazzetto di ravanelli
4 cespi di insalata belga olio
pepe
Tritare finemente il cipolotto, metterlo in una ciotola, bagnatelo con l'aceto e tenetelo da parte.
lavorare la robiola con il gorggonzola, unite il brandy, aggiungere il cipolotto, una macinata di pepe e un filo di olio d'oliva.
Servire la salsa accompagnandola col sedamno, le foglie di belga e i ravanelli.
150 gr di robiola
100 gr di gorgonzola cremoso
1/2 cipollotto
un cucchiaio di brandy
un cucchiaio di aceto di vino bianco
1 cuore di sedano
1 mazzetto di ravanelli
4 cespi di insalata belga olio
pepe
Tritare finemente il cipolotto, metterlo in una ciotola, bagnatelo con l'aceto e tenetelo da parte.
lavorare la robiola con il gorggonzola, unite il brandy, aggiungere il cipolotto, una macinata di pepe e un filo di olio d'oliva.
Servire la salsa accompagnandola col sedamno, le foglie di belga e i ravanelli.
SALSINA AL LIMONE PER VERDURINE CRUDE
INGREDIENTI
4 cucchiai di mandorle
2 spicchi di aglio
1 limone bio
400 gr di mollica di pane rffermo
un cuore di lattuga
1 mazzetto di carotine mignon
1 cetriolo
olio
sale pepe
Tagliare a dadini la buccia di mezzo limone, mescolarla alla mandorle e mixarla con la mollica, il succo di limone e l'aglio schiacciato.
Tritare e ridurre a pasta gli ingredienti, aggiungere l'olio continuando a montare la crema.
Regolare di sale e pepe.
Servire con le verdurine.
4 cucchiai di mandorle
2 spicchi di aglio
1 limone bio
400 gr di mollica di pane rffermo
un cuore di lattuga
1 mazzetto di carotine mignon
1 cetriolo
olio
sale pepe
Tagliare a dadini la buccia di mezzo limone, mescolarla alla mandorle e mixarla con la mollica, il succo di limone e l'aglio schiacciato.
Tritare e ridurre a pasta gli ingredienti, aggiungere l'olio continuando a montare la crema.
Regolare di sale e pepe.
Servire con le verdurine.
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