VINAIGRETTE PICCANTE

2 dl di olio
4 cucchiai d'aceto di mele
1 cucchiaino di senape
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di miele
paprica
sale

Sbucciare e schiacciare l'aglio, metterlo in un vasetto di vetro con coperchio assieme a tutti gli altri ingredienti.
Agitare bene e conservare al fresco
Si usa per tutti i tipi di insalata.

VINAIGRETTE CON SENAPE

1/3 di bicchiere di olio
1 cucchiaio di aceto
1 cucchiaio di capperi
1 cetriolino sottoaceto
1/2 scalogno
1 cucchiaio di senape dolce
sale

Preparare la vinaigrette emulsionando l'olio con l'aceto e il sale.
Versarvi i capperi, il cetriolino, e lo scalogno tritati finemente, mescolare ed incorporare la senape e amalgamare bene.
Preparare un pò prima dell'uso ,ma non si conserva.

VINAIGRETTE ALL'AGLIO

2 DL DI OLIO
4 CUCCHIAI DI ACETO DI MELE
4 SPICCHI DI AGLIO
1 CUCCHIAIO DI MIELE D'ACACIA
SALE
PEPERONCINO ROSSO

Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e metterlo in un recipiente di vetro con coperchio e e aggiungete tutti gli altri ingredienti.
Emulsionare, usare immediatamente o conservare in luogo buio e fresco.

VINAIGRETTE AL MIELE

2 dl di olio
4 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaio di miele d'acacia
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, menta, erba cipollina, timo ecc)
sale

Tritare le erbe aromatiche , schiacciate l'aglio e mettere il tutto in un recipiente di vetro con coperchio e aggiungere l'olio, l 'aceto, il miele e il sale.
Agitare bene e conservare al fresco o impiegate subito per insalate di tutti i tipi.
Potete sostituire l'aceto con del limone o cedro.

VINAIGRETTE

1 dl di olio
1 dl di aceto
1 cipolla
2 cucchiai di capperi
3 cetriolini sottoaceto
2 cucchiai di dragoncello
prezzemolo
erba cipollina
sale e pepe

Tritare molto finemente i capperi e i cetriolini.
In una salsiera, versare l'aceto e una presa di sale, mescolare ed aggiungere l'olio , amalgamare.
A questo punto unire i capperi , i cetriolini e gli altri aromi tritati.
Mescolare con delicatezza e aggiungere una spolverata di pepe.