CROSTATA DI FICHI

INGREDIENTI

200 gr di farina 00
100 gr di burro
50 gr di burro salato
100 gr di zucchero a velo
2 uova
un pizzico di sale

per la farcia

100 gr di amaretti
800 gr di fichi
1 bicchierino di rum bianco
200 gr di panna fresca
1 uovo
rum
50 gr di zucchero semolato

Per la pasta frolla guardare la ricetta base.
Rivestire con la pasta frolla una tortiera, imburrata e infarinata.
lavare i fichi e tagliarli a spicchi.
Sbriciolare gli amaretti e fate con questi un primo strato.
Adagiate sopra i fichi e cospargeteli con gli amaretti rimasti, bagnando con il rum.
Fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo lavorare il tuorlo con lo zucchero e aggiungete la panna.
Versare il composto sulla torta e rimettere in forno per altri 20 minuti.
Sfornare e lasciate raffreddare poi servire.

CROSTATA DI ZUCCA

INGREDIENTI

80 gr di cedro
80 gr di amaretti
300 gr di polpa di zucca
2 dl di latte
30 di burro
1 cucchiaio di miele
2 uova
1 cucchiaio di zucchero di canna

ridurre a dadini il cedro e sbriciolare gli amaretti.
Tagliare la zucca a cubetti e fatela cuocere per 20 minuti in una casseruola con il latte , il burro ed il miele.
poi schiacciatela e fate una purea.
Lasciare intiepidire e poi incorporare le uova sbattute  e i dadini di cedro e gli amaretti.
Stendere la pasta metterci sopra un pò di amaretti sbriciolati e distribuire il composto di zucca
Cuocere a 200° per 30-35 minuti

CROSTATA DI SEMOLINO

INGREDIENTI

pasta frolla
 PER FARCIRE
500 gr di latte
350 di pesche
200 di pere
200 di mele
150 di zucchero
100 gr di panna da montare
80 gr semolino
40 gr burro
5 tuorli
1 cestino di lamponi
Gran marnier
vaniglina

Tirare la pasta frolla in un disco dello spessore di 4 cm.
Portare a bollore il latte con la panna non montata e 100 gr di zucchero versarvi il semolino
 e farlo cuocer per 10 minuti.
Incorporare uno alla volta i tuorli,la vanillina e 2 cucchiai di Gran Marnier
Sbucciare mela,pere e pesche e farle a dadini e rolsolarle nel burro,prima un pò caramellato con 50 gr di zucchero.
Mettere poi tutta la frutta sul disco di pasta e coprire col semolino.
Guarnire con i lamponi e con gli avanzi di pasta  a striscie
Cuocere in forno a 180

CROSTATA DI MANDORLE E LIMONE

INGREDIENTI

Pasta frolla
150 gr zucchero
100 gr burro
2 limoni
zucchero a velo

Spargere sopra la pasta frolla la buccia di un limone.
fare fondere il burro, passare le mandorle al tritatutto e metterle sul fondo sul fondo della crostata.
Battere le uova con lo zucchero e il succo di 1 /2 limone.
Unire ad esse il burro fuso e il succo di 1/2 limone e di quello che avete grattugiato.
versare il tutto sulle mandorle e cuocere per 20 minuti

CROSTATA DI PESCHE

INGREDIENTI (4 per persone)

200 farina
100mandorle pelate
150burro
2 tuorli
125 zucchero
250 pesche secche
2 bicchierini Sassolino
2 cucchiaiate di marmellata di pesche
sale

Ammorbidite le pesche tenendole a bagno per 8 ore in acqua in cui avrete aggiunto 1 bicchierino di Sassolino
Dopodichè settacciate la farina e aggiungete 50 gr di mandorle tritate 100 gr di burro a pezzetti, 100 gr di zucchero, i tuorli, 1 bicchierino di Sassolino e una presa di sale.
Impastare rapidamente poi formate una palla e lasciatela riposare al fresco per mezz'ora.
Riprendete la pasta stendetela e ricavatene un disco con il quale fodererete uno stampo leggermente imburrato.
Spalmare la pasta con la marmellata di pesche e sopra distribuite le mandorle tritate rimaste.
Su queste allineate le pesche divise a metà e ben scolate.
Spolverizzare con lo zucchero rimasto e distribuite qua e là il rimanente burro a fiocchetti.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.