BAVARESE AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI

500 gr di fragole
200 gr di fragoline di bosco,
400 gr di more
1/2 l di panna fresca
180 di zucchero a velo
agar agar(addensante naturale o 20 g di gelatina in fogli)
30 gr di succo di limone

Lavare velocemente la frutta con un pò di vino bianco, asciugarla e frullarla, fragoline e fragole insieme, more a parte perchè la polpa ottenuta va passata al colino.
Porre i passati in un recipiente grande, unirvi il succo di limone e lo zucchero a velo e mescolare.
Aggiungere l'addensante (se gelatina scioglierla a bagnomaria in un tegamino, se gar agar secondo istruzioni) e amalgamareal passato.
Alla fine amalgamare la panna montata e versare in uno stampo (io  striscio lo stampo con dell'olio di mandorle per facilitare quando lo si sforma), sigillarlo con la pellicola e tenere  in frigo per tutta la notte
Sformare la bavarese sul piatto di portata, e decorare con della frutta tenuta a parte o con della panna.