TORTELLI DI PATATE

INGREDIENTI

1 kg di patate
1 spicchio di aglio
rosmarino
prezzemolo
noce moscata
parmigiano
sale

Cuocere al vapore le patate e passarle al setaccio.
Mettere in una ciottola e aggiungere il parmigiano,la noce moscata e il sale.
Nel frattempo tritare molto sottilmente il prezzemolo, il rosmarino e un pò di aglio e metterlo a soffriggere leggermente in una padella per 1 minuto.
Togliere dal fuoco e versare il tutto sulle patate e mescolare bene.
Il ripieno è pronto .
Fare la pasta fresca , tirarla e fare dei quadretti dove appoggerete il ripieno e chiuderli.
per condirli potete usare un sugo di coniglio o di anatra o di carne e salciccia o di funghi porcini trifolati( io preferisco i funghi).
E' un piatto degli appennini tosco emiliani.