ALICI CRUDE AGLI AGRUMI

INGREDIENTI

600 gr di alici diliscate
4 arance
4 limoni
1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino
olio sale pepe

Lavare e deliscare le alici e irrorarle col succo di 3 limoni e lasciarle marinare per 3-4 ore.
Quindi scolatele bene per togliere tutto il liquido scuro che si è formato.
Sistemarle a raggIera su un piatto da portata e condire con un emulsione di olio, sale, pepe e il succo di 3 arance e il peperoncino.
Tagliare dell'arancia e del limone a fette lasciando la buccia (se volete decorate la buccia tagliando dei triangoli)e disporle sulle alici e cospargere di prezzemolo tritato.