ARROSTO ALL'UVA ROSATA

INGREDIENTI

600 gr di lonza di maiale
1 ciocca d'uva rosata a chicchi grandi
1 bicchiere di vino rosato
4 foglie di alloro
2 rametto di rosmarino
5 foglie di salvia
4 cucchiai di olio
4 fette spesse di pancetta
2 scalogni
sale pepe

tritare la salvia e il rosmarino.
Salare e pepare la carne e massaggiarla con le erbe tritate.
Avvolgetela con le fette di pancetta e legatela in modo che non si muova..
Sgrappolate l'uva e lavatela e tenerla in acqua fredda.
Scolatela e asciugatela.
 Rosolate in una padella antiaderente gli scalogni tritati con l'olio e poi doratevi la carne girandola più volte; sfumare col vino.
Versate il tutto in una pirofila da forno , unire l'uva sul fondo con l'alloro ed infornare a 190 ° per 45 minuti.