ZUPPA DI CECI E PORRI CON PAPPARDELLE FRESCHE

INGREDIENTI

pappardelle all'uovo
150 gr di ceci secchi
1 cipolla bionda
1 carota
1 costa di sedano
3 cucchiai di olio
3 spicchi di aglio
3-4 foglie di salvia
2 pomodori rossi maturi
1 litro di broddo vegetale
sale e pepe

Cuocetee i ceci (gia ammollati la notte precedente con acqua e aglio intero in camicia e le foglie di salvia, tenerli sodi) .
Tritare la cipolla e stufarla in una casseruola con l'olio, aggiungere la carota e il sedano tritati e fare cuocere.
Unire poi i ceci e coprire con il brodo vegetale bollente (potete usare anche un pò di brodo dove sono stati cotti i ceci).
Salate e pepate e far sobbollire per 10 minuti.
Pelate i pomodori e tagliateli a dadini.
Cucere la pappardelle in acqua salata o in brodo vegetale, scolarle e unirle alla zuppa con i pomodorini. servire ben calda