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Montare a neve 1 albume con un pizzico di sale
Montare 1 tuorlo con 3 cucchiai di zucchero
Incorporare al composto di uova 250 gr di mascarpone ben freddo.
Amalgamare ben bene l'albume montato.
Tenere in frigo per 2-3 ore
Se si vuole una crema più ricca usare 2 albumi e 2 tuorli e più zucchero.
Si può servire con biscotti, torte secche, panettone, pandoro, frutti di bosco o mescolarla a cioccolato spezzetato e per fare il tiramisu.
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