CUS-CUS DI PESCE

INGREDIENTI

500 gr cus-cus precotto
1 kg di pesce misto, azzurro e da zuppa (scorfano,gallinella, grongo o cernia, seppie, calamari)
3 pomodori
1 cipolla media
1 spicchio di aglio
sedano
prezzemolo
olio sale pepe

Cuocere il cus-cus e cospargere sopra un filo di olio.
In un tegame scaldare 2 cucchiai di olio, insaporirvi la cipolla, il sedano,lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato, i pomodori precedentemente sbollentati e tagliati a pezzetti, quindi unire il pesce pulito e tagliato a pezzi,1litro e mezzo di acqua bollente, regolare di sale e pepe e fare bollire per 30 minuti.
Ritirare e mettere da parte il pesce.
Trasferire la semola di cus-cus al centro del piatto di portata,e contornarla con il pesce e il suo sugo di cottura.