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Lessare 1 kg di patate senza farle cuocere troppo.
Schiacciarle e lasciare intiepidire.
Unire 200 gr di parmigiano , 2 uova e 100 gr di burro e fare un impasto regolare di sale e noce moscata.
imburrare una teglia e coprire di pangrattato.
Stendere uno strato di patate ricoprire con uno strato di fette di salame tagliato sottile.
Continuare così per 3 volte.
Finire con le patate.
Mettere qualche fiocchetto di burro e abbondante parmigiano e gratinare in forno a 160°-180° per30-40.
Servire tiepido.
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