TORTINO DI ZUCCHINI

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta brisèe
400 gr di zucchini
100 gr di caprino
3 cucchiai di olio d'oliva
30 gr di pinoli
2 cucchiai di parmigiano
4 uova
200 gr di latte
 100 ml di panna fresca
2 spicchi di aglio
sale pepe

Pulire gli zucchini e tagliarli a rondelle.
fateli saltare in una padella con gli spicchi di aglio e olio d'oliva.
Rosolateli senza farli scurire finchè saranno morbidi, sale e pepe.
In una terrina sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, il latte,  e la panna sale e pepe.
Frullare gli zucchini dopo aver tolto l'aglio, unite per ultimo il caprino a tocchetti e frullate per qualche secondo.
Unite il tutto al composto di uova e amalgamare a lungo.
Stendere la pasta brisèe in uno strato sottile e foderare una tortiera.
Riempire con il composto di zucchini e uova, cospargere la superficie con i pinoli e ritagliare il bordo in eccesso.
Infornare a 170° per 25-30 minuti.