TARTE TATIN ALLE PERE

INGREDIENTI

600 gr di pere
170 di burro
150 di zucchero
120 di farina
sale

In una ciottola mescolare 100 gr di burro con la farina, il sale e mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Lavorare l'impasto e formare una palla che lascierete riposare 1 ora al fresco.
In una tortiera mettere il restante burro e lo zucchero, porre sul fuoco e appena il composto inizia a caramellare adagiatevi le pere sbucciate e tagliate a fettine  girandole spesso con un cucchiaio di legno, Cuocerle per 10 minuti.
Trasferire quindi in forno a220° per 15 minuti

Quindi ritirare dal forno e stendere la pasta a disco e adagiarlo sulle pere e siggillare accuratamente i bordi
porre di nuovo in forno per 30 minuti, poi con delicatezza rovesciare sul piatto di portata.
Servire tiepida.