TAGLIATELLE AL SUGO BIANCO

INGREDIENTI

200 gr di tagliatelle fatte in casa
1 arrosto di vitello
5 porcini freschi
1 cipolla
1 noce di burro
3 cucchiai di olio
100 li di latte
farina bianca 00
senape
sale

Infarinare l'arrosto e fatelo rosolare nell'olio.
 Quando è ben rosolato cospargetelo di senape, aggiungete la cipolla intera e fate cuocere coperto per 1 ora.
Pulire i porcini, tagliateli a fette e teneteli a parte.
Quando la carne è cotta , toglietela dal fuoco e tenetela in caldo.
Aggiungete i funghi nel fondo di cottura dell'arrosto e lasciate cuocere
.Aggiungete il latte e se il sugo dovesse risultare troppo liquido un pò di farina.
A fuoco spento aggiungere 1 noce di burro.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata.
Scolatele e conditele col sugo ai funghi, servite le tagliatelle con fette di arrosto tagliato a fette.