CAPESANTE ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI

capesante
scalogno
burro
vino bianco
panna fresca
zafferano
sale e pepe

Aprire le capesante al vapore o in una padella, estrarre i mollusci lavarli e pulirli.
Fondere il burro in una casseruola e rosolatevi lo scalogno tritato fine.
Unire i molluschi, sale pepe e bagnare col vino e fare cuocere per qualche minuto.
Toglier dal fuoco e fare ridurre il fondo di cottura per 10 minuti poi incorporarvi la panna e lo zafferano e fare cuocere la salsina fino a quando si sarà addensata.
Rimettere i molluschi nelle conchiglie e ricoprirli con la salsina.
Servire.