PASTELLA AL VINO BIANCO (per fritture)

150 gr di farina
3 uova
130 gr di vino bianco secco (o birra)
sale

Mischiare la farina con mezzo cucchiaino di sale e disporla a fontana in una zuppiera.
In un incavo centrale mettere un uovo intero assieme ad un tuorlo sbattendoli con la frusta prima di amalgamarli alla farina.
Stemperare poi il composto col vino bianco e mescolare bene in modo che la pastella risulti omogenea e senza grumi.

PASTELLA AL LATTE ( per fritture)

2oo gr di farina
3 uova
1,5 bicchieri di latte
1 limone
sale

In una terrina sbattere le uova e unire poco alla volta la farina, stemperando poi con il latte, mesolare con cura per evitare che si formino grumi.
Aggiungere il sale e la buccia grattugiata del limone.
Far riposare nella pastella ciò che si vuol friggere per qualche minuto.