SPEZZATINO DI TONNO E MELANZANE

INGREDIENTI

500 gr di tonno
1 grossa melanzana
salsa woncester
1 scalogno 1 aglio
1/2 bicchiere di brodo vegetale
1 bicchieere di vino bianco
2 acciughe
capperi
pinoli
prezzemolo olio sale pepe

tagliare il tonno a dadi (senza la pelle), metterlo in una padella con lo scalogno e l'aglio, la salsa woncester sale pepe e irrorare col vino.
Friggere la melanzana a cubetti, eliminare l'unto e metterla in frigo
Sgocciolare il tonno e filtrare il liquido e aggiungere aglio scalogno e i filetti di acciuga.
Ora aggiungere i cubetti di tonno, unire i capperi, i pinoli, e il brodo.
Cuocere 3-4 minuti e spolverizzare col prezzemolo.