PATE' DI BACCALA' ALLA PROVENZALE

INGREDIENTI

300 gr di filetti di baccalà
1 cipolla
pepe nero in grani
2 foglie di alloro
la scorza di un arancia
1 confezione di panna
100 gr di burro
172 bicchiere di olio sale pepe

Preparare una marinata con la cipolla tagliata a fette, pepe, alloro sbriciolato, la scorza dell'arancia, l'olio e mettervi il baccalà tagliato a pezzi grossi.
Dopo 2 ore mettere tutto sul fuoco con un litro di acqua e fare bollire per 20 minuti.
Quindi scolare il baccalà (controllare che non vi siano delle spine) e frullare assieme alla panna.
Fare intiepidire il burro in un pentolino e incorporarlo al patè di baccalà e mettere tutto in uno stampo a forma di pesce.
Lasciare riposare in frigo 2 ore prima di servire.