torta bustrengo di Rosanna

BUSTRENGO di Rosanna


ingredienti

1 litro di latte
250 gr di semolino
250 di uvetta
2 cucchiai di pangrattato
scorza di 1 limone e di 1 arancia
125 gr di burro fuso
300 gr di zucchero
6 uova
1 bustina di lievito
un goccio di sambuca



Accendere il forno a 200°

1)  nella ciotola mettere latte semolino le scorze grattuggiate  il pangrattato il burro fuso l'uvetta e il liquore
2) sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere il lievito
3)unire i due composti e infornare diminuendo a 150° per 1 ora e 15 minuti circa

TORTA DI MELE INGLESE DI GABRIELLA

ingredienti


2 uova
225 di farina
225 di zucchero
lievito una bustina
estratto di mandorla
140 di burro
300 gr di mele
15 gr di mandorle a fettine
1 cucchiaino di bicarbinato
un pizzico di sale


sbucciare  e tagliare a fettine le mele aggiungere il succo di limone e 1 cucchiaino di zucchero

mescolare tutti gli altri ingredienti amalgamare bene.

mettere la metà del composto in una terrina unta  quindi stendere le mele e l'altra metà del composto,
In forno a 160° per 60 minuti

torta dei morti 2

ingredienti
rina impastata con lievito e latte tiepido

00 gr farina
200 zucchero
3
lievito di birra
vino nuovo 1 bicchiere
olio d'oliva 1 bicchiere
100 gr pinoli tritati
uvetta nici e mandorle
1 uovo per spennellare
sale

TORTA DI MELE della Paola

ingredienti

6 mele
200 gr di farina0
150 di fecola
1/2 di bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio
200 zucchero
4 uova
1 bustina di lievito

cuocere per 40 minuti a 180°

CIAMBELLA ALL' ACQUA DI TIZIANA

ingredienti


3 uova
250 di zucchero
130 di acqua
130 di olio girasole
250 di farina
1 bustina di lievito

sbattere lo zucchero con le 3 uova intere aggiungere gli altri ingredienti
Cuocere a 180°per 30 minuti.
Ottima come base io la uso anche come Pan di Spagna per tutte le torte da farcire

TORTA ARABA

ingredienti

250 gr di datteri
100 gr di gherigli di noce
100 gr di mandorle sgusciate
70 gr di zucchero
70 gr di burro
30 gr di fecola
4 uova
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di succo di arancia
scorza di un arancia
farina


Tritate i datteri i gherigli e le mandorle unire il miele e il burro fuso e amalgamate.
Poi con le fruste lavorare i tuorli con lo zucchero ,aggiungete la scorza di arancia grattugiata il succo d'arancia la fecola e il composto di frutta secca e amalgamare.
Montare gli albumi a neve e incorporare al composto.
Imburrate una tortiera e versate il composto e cuocere a 220° per 20 minuti poi abbassare la temperatura a 200 e cuocere ancora per 15 minuti.

TORTA DI PANE DELLA SVIZZERA

ingredienti


pane a mollo nell'acqua
cacao amaro e dolce
zucchero e vaniglia
scorza di limone
uvetta amaretti
pinoli mandorle
noci nocciole cedro
latte condensato
grappa
4 uova
250 di zucchero
130 di acqua
130 di olio
250 di farina
vanillina lievito
sale

Montare uova e zucchero unire l'acqua e l'olio poi farina sale e tutti gli ingredienti
Mettere in forno a 180 per almeno 40 minuti

SBRISOLONA CON MANDORLE E PRUGNE

INGREDIENTI

165 gr di zucchero di canna
250 di farina 00
1/2 bustina di lievito
150 gr di burro freddo
1 uovo
8 prugne mature tagliate a spicchi
3 cucchiai di marmellata di prugne
1/2 cucchiaio di cannella
100 gr di mandorle

Raccogliere nel mixer lo zucchero la farina e il burro a pezzetti fino ad ottenere delle briciole.
A questo punto unire l'uovo e mixare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Rivestire con carta da forno la tortiera stendere con metà impasto e spalmare sopra la marmellata.
aggiungere le prugne e spolverizzare con la cannella.
Mescolare le mandorle tritate al resto dell'impasto, sbriciolandolo con le mani.
Fare cuocere al forno a 180° per 30-40 minuti fino a che sarà ben dorata.
Servire tiepido

TORTA DI MELE CIOCCOLATO E AMARETTI

ingredienti per 10 persone

1,5 di mele renette
500 gr di amaretti
6 uova
1 litro di vino bianco aromatico
200 gr di zucchero di canna
100 gr di cacao amaro

Sbucciare e fate a dadini le mele e fateli cuocere in un tegame col vino bianco fino ad ottenere una purea asciutta.
Spegnere e lasciare raffreddare.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati, le uova, lo zucchero e il cacao e mescolare bene.
Foderare no stampo con la carta bagnata e strizzata e versarvi il composto.
Fare cuocere in forno a 160° per 1 ora e mezza.
Sfornare lasciare intiepidire e servire on una pallina di gelato alla panna.

TORTA MANTECADA

ingredienti

200 di farina di mais
50 di farina di grano duro
250 di burro
250 di zucchero
5 uova
rum
lievito in polvere per dolci

Sbattre il burro con lo zucchero incorporare le uova una alla volta aggiungere le farina e il lievito in polvere e mescolare infine unire una spruzzata di rum.Versare in uno stampo rotondo a 180° per 45 minuti

COLOMBA DI PASQUA

INGREDIENTI

400 gr di farina manitoba
300 gr di farina 00
180 di zucchero
230 di burro
250 di latte
50 gr di miele
 2 uova
4 tuorli
25 gr di lievito di birra
1 bustina di vanillina
130 gr di canditi di'arancia
scorza grattugiata di un limone

PER LA  GLASSA

150 di mandorle
150 di zucchero a velo
3 albumi d'uovo
granella di zucchero

PER IL LIEVITINO
Impastare 150 di farina
con il lievito sciolto in 125 gr di latte tiepido.
Coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
Unire quindi gli altri 150 gr di farina 100 di zucchero 125 di burro morbido a pezzi e il latte rimasto.
Amalgamare bene e lasciare lievitare per altre 3 ore circa.

STEP 2
unire quindi tutti gli ingredienti rimasti impastare ancora e trasferire l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare per 9 ore.
trascorso questo tempo impastare e lasciare lievitare di nuovo fino al raddoppio.
Trasferire quindi l'impasto nello stampo da 750 gr per colomba formare due pezzi che incrocerete nello stampo per formare le ali.

STEP 3
Preparare la glassa amalgamando la farina di mandorla con lo zucchero a velo e gli albumi d'uovo .
Distribuire la glassa sulla colomba decorare con le mandorle e la granella di zucchero e lasciatela lievitare un ultima volta fino al raddoppio.
L'impasto dovrà raggiungere quasi il bordo dello stampo .
Cuocere a 180° per 50 minuti coprendo con un foglio di alluminio a metà cottura se dovesse scurirsi troppo.
Sfornare la colomba e infilatela in un ferro da maglia e fatela raffreddare capovolta.

TORTA DI MELE SCANDINAVA

INGREDIENTI

800 gr di farina
250 gr di burro
250 di zucchero
3 uova
175 gr di farina
40 gr di fecola
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di cremor tartaro

PER LA CROSTA
70 gr di zucchero di canna
4 cardamomo schiacciato
4 stelle di anice schiacciate

unire i vari ingredienti con il solito procedimento.
poi versare il composto in una tortiera sopra mettere le mele premendole molto verso il fondo, sopra mettre gli ingredienti della crosta.
mettere in forno a 170° per 60-90 minuti.

PLUM-CAKE (PANE PER IL THE)

INGREDIENTI

200 gr di farina col lievito
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di canella
75 gr di zucchero di canna
1 uovo grande
100 gr di datteri
50 gr di noci
50 gr di mandorle
2 banane mature
se serve 2 cucchiai di latte


Cominciare con farina setacciata bicarbonato cannella e poi gli altri ingredienti stagliuzzati.
L'impasto deve avere una consistenza che deve cadere dal cucchiaio a pezzi.
Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

BARETTE CON PRUGNE FICHI CIOCCOLATA E NOCI

INGREDIENTI

100 gr di prugne secche
150 gr di fichi morbidi
50 gr di zucchero di canna
50 gr di farina integrale
2 uova
1 cucchiaino di cremor tartaro
1/4 di cucchiaino di zenzero
1/4 di cannella
1/2 di estratto di vaniglia
50 gr di fiocchi di avena
100 gr di noci 4 cucchiai di olio di girasole
zucchero a velo


Tagliare tutta la frutta secca e aggiungere gli altri ingredienti.
Mettere in una teglia rettangolare e cuocere in forno a 180° per 25 minuti

TORTA DI MELE DI MAKA

Ingredienti

3 albumi montati a neve molto soda e in questo ordine 100 gr di zucchero i tuorli una confezione di panna fresca 3 cucchiai di miele 1/2 bustina di lievito vanillina.Mescolare il tutto versarlo in uno stampo e sopra ricoprire con fette di mela e fette di limone bio tagliato sottilissimo. Cuocere a 180° per 30 minuti

GIRELLE ASILO DIANA

INGREDIENTI

100 gr di farina 00
100grdi zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
marmellata q.b.
scorza grattugiata di un limone

Mescolare uova, zucchero, farina, buccia di limone e lievito.
Foderare con carta da forno una placca da pizza larga 40per 25 e versarvi il composto che deve risultare alto 1 cm e 1/2. Cuocere per 10-15 minuti a 180°.
Fuori dal forno stendere la marmellata sulla base ancora calda e arrotolare aiutandosi con la carta da forno.
Tagliare a fette e servire.

TORTA INTEGRALE

INGREDIENTI

50 gr di noci tritate
80 gr di zucchero di canna
150 gr di farina integrale
1/2 bustina di lievito per dolci 15 gr di olio extravegine di oliva
100 gr di miele liquido
la scorza di 1 limone
zucchero a velo

Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Continuando a sbattere aggiungere l'olio e il miele a filo.
Aromatizzare con la scorza e il succo di limone.
Raccogliere in una ciotola la farina, il lievito e le noci tritate e versare a pioggia sul composto di uova, mescolando con una frusta a mano.
Versare l'impasto nello stampo, oliato e infarinato, e fare cuocere in forno a 170° per 45 minuti.
Sfornare e spolverizzare cn lo zzucchero a velo.

PAN DI SPAGNA (cotto in tegame di alluminio sul gas)

ingredienti

10 uova
10 cucchiai  di zucchero
10 cucchiai di farina 00
vanillina
sale

Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve soda come per le meringhe .
Aggiungere lo zucchere un cucchiao alla volta e così i tuorli e poi la farina se serve anche più di 10 cucchiai.
per ultimo la vanillina.
In una casseruola di allumino mettere la carta da forno imburrata (imburrare anche le pareti della casseruola) e versare il composto.
Chiudere la casseruola con uno strofinaccio umido e coprire con il coperchio.
Mettere sul gas più piccolo a fuoco bassissimo per circa 1ora e mezza .
E' pronto quando si sente un buon profumo.

TORTA DI PANE E FRUTTA MISTA

INGREDIENTI
250 gr di pane raffermo
4 dl di latte
2  uova
200 gr di zucchero
1 limone 2 pesche
3 albicocche
1 pera
50 gr di pistacchi
50 gr di mandorle a filetti
1 cucchiaio di zucchero di canna
30 gr di burro

Spezzetare il pane e coprirlo col latte caldo dove avrete messo la scorza di limone grattugiata.
Lasciarlo raffreddare per 30 minuti.
Lavorare energicamente il composto ed aggiungere le pesche le albicocche tagliate a pezzi e metà delle mandorle e dei pistacchi.
A parte montare le uova con lo zucchero e incorporarlo al composto amalgamando bene.
Versare in uno stampo foderato con carta da forno bagnato e strizzato.
Guarnire la superficie con la pera tagliata a fettine e cospargere con lo zucchero di canna; distribuire sopra qualche fiocchetto di burro e mettere in forno a 180° per 45 minuti.
Servire la torta tiepida o fredda cosparsa coi pistacchi e le mandorle rimasti.

TORTA AL CIOCCOLATO CON LE AMARENE

INGREDIENTI

110 gr di burro leggermente salato
110 gr di cioccolato fondente
120 di zucchero semolato
120 gr di zucchero di canna
 2 uova
100 gr di amarene sciroppate
155 gr di farina
 uno stampo quadrato

Raccogliere in un tegamino il burro e il cioccolato e fare sciogliere a fuoco lento
Versare in una ciotola ed aggiungere al composto caldo lo zucchero   semolato e lo zucchero di canna e fare sciogliere dolcemente.
Unire le uova amalgamare con cura e aggiungere la farina e infine le amarene tagliate a metà e parte del loro sugo.
Versare nello stampo e cuocere in forno a 180° per 25 minuti fino a che si sarà formata una crosticina.
Farlo raffreddare e sformatelo e tagliarlo a fettine .
 Spolverizzare con zucchero a velo, guarnire con ciuffi di panna montata.