BRASATO DI MANZO

INGREDIENTI

700 gr di punta di manzo
1/2 litro di vino rosso Merlot
120 gr di cipolla
4 spicchi di aglio
1 litro di brodo
4-5 cucchiai di olio
800 gr di passata di pomodoro
2 chiodi di garofano
3 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di farina bianca
noce moscata
sale pepe

Arrotolare la carne con un spago per arrosti e stringere la carne il più stretto possibile.
Condire con sale e pepe e cospargetela con la farina.
Schiacciate gli spicchi d'aglio, metteteli in una casseruola con la cipolla tritata e rosolatela con l'olio. Aggiungere alloro e rosmarino.
Quando la cipolla inizia a rosolare, adagiate la carne nella casseruola e rosolatela per 10 minuti.
Bagnatela con vino rosso.
Quando il vino risulta ben addensato versate il brodo, il passato di pomodoro, i chiodi di garofano e una grattugiata di noce moscata.
 Salate, coprite la casseruola e cuocete a forno basso per 70 minuti.
Tagliate la carne a fette spesse circa 1/2cm e servitele accompagnando con il sugo di cottura e a piacere con della polenta