1 BICCHIERE DI OLIO
2 SPICCHI D'AGLIO
1/2 LIMONE
UNA MANCIATINA DI PREZZEMOLO
SALE
1 PEPERONCINO ROSSO
Emulsionare il succo di limone ed unire un trito finissimo di prezzemolo ed aglio .
Condite con un pizzico di sale e il peperoncino sminuzzato.
Far riposare il pesce per 40 minuti.
Scolarlo prima di cuocerlo ed utilizzare il condimento spennellandolo durante la cottura.
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martedì 23 novembre 2010
MARINATA AROMATICA PER GRIGLIATA DI CARNE
1 bicchiere di olio
2 cucchiai di aceto aromatico
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di bacche di ginepro
sale
1 peperoncino rosso
Emulsionare l'olio con l'aceto e un pizzico di sale
Unire alla salsina le bacche di ginepro, l'alloro, e il peperoncino sminuzzati.
Lasciare riposare la carne per 40 minuti prima di cuocerla alla griglia.
Durante la cottura spennellatela con il condimento
2 cucchiai di aceto aromatico
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di bacche di ginepro
sale
1 peperoncino rosso
Emulsionare l'olio con l'aceto e un pizzico di sale
Unire alla salsina le bacche di ginepro, l'alloro, e il peperoncino sminuzzati.
Lasciare riposare la carne per 40 minuti prima di cuocerla alla griglia.
Durante la cottura spennellatela con il condimento
MARINATA AROMATICA PER FRITTURA DI PESCE
1 bicchiere di olio
1 spicchio di aglio
una manciatina di prezzemolo
qualche rametto di maggiorana
sale e pepe in grani
con questa marinata si insaporisce il pesce che verrà fritto senza utilizzare una particolare pastella , ma verrà semplicemente infarinato.
Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e la maggiorana.
Diluire il trito con l'olio e insaporire con il sale e il pepe.
Lasciare marinare il pesce per 1 ora.
1 spicchio di aglio
una manciatina di prezzemolo
qualche rametto di maggiorana
sale e pepe in grani
con questa marinata si insaporisce il pesce che verrà fritto senza utilizzare una particolare pastella , ma verrà semplicemente infarinato.
Tritare finemente l'aglio, il prezzemolo e la maggiorana.
Diluire il trito con l'olio e insaporire con il sale e il pepe.
Lasciare marinare il pesce per 1 ora.
MARINATA AL VINO PER LA CARNE
1 l di vino bianco
100 g di cipollotti
100 gr di carote
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di timo
2 foglie di alloro
qualche bacca di ginepro
3 cucchiai di olio
sale e pepe in grani
Affettare i cipollotti e le carote e tritare finemente l'aglio con il sedano e il timo.
Versare il tutto in una terrina con un pizzico di sale, l'alloro, il ginepro, e qualche grano di pepe schiacciato.
Disponete la carne sopra la marinata (ideale per carni rosse) e coprite col vino e olio, lasciare riposare per 40 minuti e rigirare ogni tanto.
100 g di cipollotti
100 gr di carote
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di timo
2 foglie di alloro
qualche bacca di ginepro
3 cucchiai di olio
sale e pepe in grani
Affettare i cipollotti e le carote e tritare finemente l'aglio con il sedano e il timo.
Versare il tutto in una terrina con un pizzico di sale, l'alloro, il ginepro, e qualche grano di pepe schiacciato.
Disponete la carne sopra la marinata (ideale per carni rosse) e coprite col vino e olio, lasciare riposare per 40 minuti e rigirare ogni tanto.
MARINATA AL MIELE PER IL PESCE
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di succo di limone
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di paprica dolce
1 foglia di alloro
sale
Stemperare il miele col succo di limone.
Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e sempre mescolando unirlo al composto, aggiungere la paprica, la foglia di alloro spezzettata e un pizzico di sale
1/2 bicchiere di succo di limone
2 spicchi di aglio
1/2 cucchiaino di paprica dolce
1 foglia di alloro
sale
Stemperare il miele col succo di limone.
Sbucciare l'aglio, schiacciarlo e sempre mescolando unirlo al composto, aggiungere la paprica, la foglia di alloro spezzettata e un pizzico di sale
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