ZABAIONE

Versare in una casseruola 8 tuorli e 150 gr di zucchero.
Montarli a lungo fino ad ottenere una crema gonfia e chiara.
Trasferire il recipiente a bagno maria continuando a montare il composto.
Versare 8 cucchiai di marsala e 8 di vino bianco moscato o vino passito o porto o vino dolce.
Appena sarà gonfio vellutato e filante toglierlo dal fuoco e servirlo  con una macedonia o biscotti secchi ecc..