PATE' DI FEGATO DI VITELLO

350 di fegato di vitello
300 gr di lardo fresco non salato
100 gr di burro
2 uova
50 gr di farina
1 cipolla
prezzemolo e dragoncello
noce moscata
sale e pepe

Far dorare la cipolla in poco burro, spegnere il fuoco e fatevi fandere il burro rimasto.
Tagliare il fegato e il lardo a pezzzetti e aggiungerlo al sofritto di cipolla.
passare tutto al mixer.
Aggiungere la farina, le uova, la noce moscata,un pizzico di sale e pepe; mescolare beneper amalgamare il composto.
Foderare uno stampo con burro  (o ricoprire lo stampo con la rete di maiale)
Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria nel forno a 170°  per 45 minuti