INSALATA DI CHAMPIGNON

INGREDIENTI

300 gr di champignon
4 pomodori maturi e sodi
250 gr di ricotta al forno
1 mazzetto di cerfoglio 1 rametto di timo
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1/2 limone
sale e pepe

Lvare i pomodori e ricavare delle fette orizzontali,disporle su una teglia ricoperta da carta da forno, cospargere di sale, distribuire dei pezzetti di aglio, le foglioline di timo e infornare a 100° per 80 minuti.
Nel frattempo emulsionare l'olio con il succo di limone e un pizzico di sale.
Pulire ed affettare i funghi sottili.
Tagliare la ricotta a fette spesse .Al momento di servire condire i funghi con l'emulsionee le foglioline di cerfoglio spezzettate.
Comporre il piatto alternando gli ingredienti su un letto di insalatina fresca.Irrorare con un filo d'olio e spolverizzare di pepe.