RISOTTO ALLE CASTAGNE

1/2 kg di riso
450 gr di castagne sbucciate
250 gr di salsiccia
25 gr di burro
1 cipolla
6 cucchiai di panna fresca
olio
1 spicchio d'aglio
brodo di carne
parmigiano
sale pepe

LESSARE LE CASTAGNE IN ACQUA SALATA E PRIVARLE DELLA PELLICINA, PASSARNE LA META' AL PASSAVERDURA E TENERE DA PARTE LE ALTRE.
SOFFRIGGERE IN UNA CASSERUOLA IL BURRO CON LA CIPOLLA TRITATA, UNIRE IL RISO, TOSTARLO PER 2 MINUTI E AGGIUNGERE IL PASSATO DI CASTAGNE.
FARE INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTO, BAGNARE CON LA PANNA E CONTINUARE LA COTTURA DEL RISOTTO PER 20 MINUTI., VERSANDO IL BRODO BOLLENTE POCO ALLA VOLTA.
NEL FRATTEMPO IN UNA PADELLA SCALDARE 1 CUCCHIAIO DI OLIO CON L'AGLIO, UNIRE LA SALSICCIA A PEZZETTI , FATELA ROSOLARE E AGGIUNGERE LE CASTAGNE TENUTE DA PARTE, PRECEDENTEMENTE SBRICIOLATE.
UNIRE IL TUTTO AL RISOTTO A COTTURA QUASI ULTIMATA, FATE INSAPORIRE PER QUALCHE MINUTO.
SERVIRE SUBITO, SPOLVERIZZANDO CON DEL PARMIGIANO.