PICCOLO SOUFFLE' AL CIOCCOLATO E ZUCCA

60 GR DI POLPA DI ZUCCA
5 CUCCHIAI DI CACAO AMARO
4 UOVA
100 GR DI BURRO
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
1 CUCCHIAIO RASO DI FARINA BIANCA 00
1/4 DI BUSTINA DI VANNILINA
SALE

PER LA SALSA

30 DL DI PANNA FRESCA
60 GR DI CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE

SEPARARE GLI ALBUMI DAI TUORLI.
LAVORARE I TUORLI FINO A QUANDO SARANNO BIANCHI E BEN MONTATI.
UNIRE LO ZUCCHERO DI CANNA, LA FARINA, LA VANILLINA E UN PIZZICO DI SALE .
AMALGAMARE BENE, UNIRE IL CACAO AMARO E IL BURRO FUSO.
TAGLIARE LA ZUCCA A FETTE SPESSE 1/2 CM E CUOCERLE IN FORNO A 180° PER 25 MINUTI.
FRULLARE QUINDI LA ZUCCA E UNIRLA AL COMPOSTO DI CIOCCOLATO.
MONTARE GLI ALBUMI A NEVE FERMISSIMA CON UN PIZZICO DI SALE.
UNIRLI DELICATAMENTE AL TUTTO.
VERSARE IL PREPARATO IN UNO STAMPO IMBURRATO E COSPARSO DI ZUCCHERO DI CANNA.
CUOCERE IN FORNO PER 20-25 MINUTI A 200° .
FATE FONDERE IL CIOCCOLATO CON LA PANNA A BAGNOMARIA.
SERVIRE IL SOUFFLE' ACCOMPAGNATO DALLA SALSA DI CIOCCOLATO.