CACCIUCCO LIVORNESE

500 GR DI PESCE DA LISCA( BAVOSA,GALINELLA,SCORFANO PESCE PRETE,SARAGO)
900 GR DI PESCE DA TAGLIO (PALOMBO, CODA DI ROSPO, MURENA, MUGGINE)
1 KG DI MOLLUSCHI (POLPI,CALAMARI, SEPPIE)
4 CICALERP800 GR DI POMODORI MATURI
1 CIPOLLA
1 CAROTA
1 COSTOLA DI SEDANO
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
1 PEPERONCINO
1 DL DI VINO ROSSO
6 FETTE DI PANE CASARECCIO
OLIO
SALE PEPE

PULIRE TUTTO IL PESCE.
TRITARE CIPOLLA CAROTA E SADANO, AGLIO E PREZZEMOLO E ROSOLARLO IN 5 CUCCHIAI DI OLIO INSIEME AL PEPERONCINO.
AGGIUNGERVI I MOLLUSCHI PULITI E TAGLIATI A PEZZI E INSAPORIRLI PER 2 MINUTI, BAGNATELI COL VINO E LASCIARLO SFUMARE.
CUOCERLI PER 10 MINUTI.
TOGLIERE I MOLLUSCHI E TENERLI DA PARTE.
DOPO AVERLI SBOLLENTATI E AVERGLI TOLTO BUCCIA E SEMI METTERE I POMODORI NELLA STESSA PADELLA DOVE AVETE COTTO I MOLLUSCHI E AGGIUNGETE I PESCI DA ZUPPA E LE TESTE DEI PESCI DA TAGLIO.SALARE PEPARE E CUOCERE PER 20 MINUTI.
PASSARE IL TUTTO AL SETACCIO,
RIMETTERE IL PASSATO NELLA CASSERUOLA INSIEME AI MOLLUSCHI E CUOCERE PER15 MINUTI, AGGIUNGENDO UN PO' DI ACQUA SE NECCESSARIO.
UNIRE I PESCI DA TAGLIO E LE CICALE, SALATE, PEPATE E TERMINARE LA COTTURA PER 5 MINUTI.
IL CACCIUCCO DOVRA' RISULTARE PIUTTOSTO LIQUIDO.
ABBRUSTOLIRE  LE FETTE DI PANE, DISPORLE SULLE FONDINE E DISTRIBUIRE IL CACCIUCCO.
DECORARE CON QUALCHE FOGLIA DI PREZZEMOLO.