INVOLTINI DI SOGLIOLA AL POMPELMO ROSA

8 FILETTI DI SOGLIOLA
2 CUORI DI LATTUGA E QUALCHE FOGLIA PER DECORARE
2 SCALOGNI
ERBA CIPOLLINA
2 CUCCHIAI DI VERMOUTH
2 POMPELMI ROSA
40 GR DI FARINA
40 GR DI BURRO
OLIO
SALE PEPE

TRITARE GLI SCALOGNI E FARLI APPASSIRE IN UN TEGAME CON UN PO' DI OLIO E DI BURRO.
AGGIUNGERE I CUORI DI LATTUGA TAGLIATI A LISTARELLE.
FARE STUFARE IL TUTTO A FUOCO MEDIO PER 10 MINUTI COPRENDO PARZIALMENTE IL TEGAME.
SALATE PEPATE  E AGGIUNGERE AL FONDO DI COTTURA L'ERBA CIPOLLINA TAGLIUZZATA, TENENDO DA PARTE DEGLI STELI PER POTER CHIUDERE GLI INVOLTINI.
FARCIRE I FILETTI DI SOGLIOLA CON IL COMPOSTO DI LATTUGA , ARROTOLATELI E CHIUDETELI CON LO STELO DI ERBA CIPOLLINA.
INFARINARE DELICATAMENTE I FILETTI E ROSOLARLI NEL TEGAME CON UN PO' DI BURRO, BAGNARE CON IL SUCCO DI UN POMPELMO E MEZZO E COL VERMOUTH  E LASCIARE CUOCERE PER 10 MINUTI.
SALARE, PEPARE E DECORARE CON FOGLIE DI LTTUGA E FETTE DI POMPELMO ROSA.