BAVARESE ALLO YOGURT ALLA MELA VERDE

PER LA BAVARESE
750 gr di yogurt magro alla mela verde
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bicchiere di panna fresca
2 albumi
6 fogli di gelatina

PER LA SALSA DI FRAGOLE
1 ceswtino di fragole
1 cucchiaio di zucchero
172 limone

PER DECORARE
1 mela verde
fragole

METTERE IN AMMOLLO LA GELATINA IN ACQUA FREDDA PER 15 MINUTI.
IN UNA TERRINA VERSARE LO YOGURT MAGRO ALLA MELA VERDE, LO ZUCCHERO, E LA VANNILLINA.
AGGIUNGERE MESCOLANDO LA GELATINA BEN STRIZZATA E SCIOLTA DELICATAMENTE A FUOCO BASSO IN UN PENTOLINO D'ACCIAIO.
AGGIUNGERE AL COMPOSTO LA PANNA MONTATA E INFINE GLI ALBUMI MONTATI A NEVE BEN FERMA .
FODERARE GLI STAMPINI DA BAVARESE CON DELLA  PELLICOLA E RIEMPIRLI CON LA CREMA DI YOGURT, COPRITELI CON ALTRA PELLICOLA E METTERLI IN FRIGO PER CIRCA2 ORE.
NEL FRATTEMPO IN UN PENTOLINO FARE CARAMELLARE LO ZUCCHERO CON IL SUCCO DI LIMONE MESCOLANDO CONTINUAMENTE.
AGGIUNGERE LE FRAGOLE A TOCCHETTI E MESCOLATE ANCORA PER UN PAIO DI MUNUTI.
FRULLARE IN UN MIXER FINO AD OTTENERE UNA SALSA OMOGENEA.
 DISPORRE AL CENTRO DEL PIATTO LA BAVARESE, CONTORNATELA CON LA SALSA DI FRAGOLE E DECORARE CON LA MELA VERDE A FETTE SOTTILISSIME  E QUALCHE FOGLIA DI FRAGOLA.