BISCOTTO ARROTOLATO

100 gr di farina
100 gr di zucchero
4 uova
1 grossa noce di burro
1 limone
sale

Riunire in una terrina i tuorli e lo zuccheroe lavorarli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare gli albumi a neve e incorporarli con delicatezza alternado con la farina, profumare il tutto con la scora di limone.
Coprire con la cartaforno la placca del forno stesso e imburrare e infarinare la carta; quindi versarvi il composto e livellarlo dandogli una forma rettangolare dello spessore di 1 cm circa
Passare in forno ad una temperarura di 200° per 10-15 minuti circa.
Quando la pasta si presenterà appena dorata toglierla dal forno e capovolgerla su uno canovaccio umido .Staccare con delicatezza la carta e usando un pennello inzupparla col liquore che avrete scelto in funzione alla ricetta da eseguire.
Mettere la crema che volete e aiutandosi col canovaccio arrotolare la pasta su se stessa.