ANELLO DI RISO INTEGRALE CON PERE E GORGONZOLA

240 GR DI RISO INTEGRALE
1 PERA WILLIAM
1/2 CIPOLLA
50 GR DI BURRO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
100 GR DI GORGONZOLADOLCE
PARMIGIANO
BRODOD VEGETALE
SALE E PEPE BIANCO


 PER DECORARE

1 PERA
NOCE MOSCATA

TRITARE LA CIPOLLA E STUFARLA IN UNA CASSERUOLA CON 30 GR DI BURRO.
TAGLIARE  LA PERA A DADINI.
AGGIUNGERNE META' ALLA CIPOLLA E CUOCERE PER 5 MINUTI.
VERSARE IL RISO, TOSTATELO E BAGNATELO COL VINO BIANCO.
AGGIUNGERE IL RESTO DELLA PERA TAGLIATA A DADINI E PORTARE A COTTURA BAGNANDO CON BRODO VEGETALE.
MANTECARE IL RISOTTO CON 1 NOCE DI BURRO E CON 1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO, AGGIUSTARE DI SALE E PEPE.
SCIOGLIERE IL FORMAGGIO A BAGNOMARIA.
RIEMPIRE GLI STAMPINI AD ANELLO, PRECEDENTEMENTE IMBURRATI, CON IL RISO INTEGRALE E FARE RIPOSARE 5 MINUTI.
SFORMARE NEI PIATTI E VERSARE AL CENTRO UNA PICCOLA QUANTITA' DI FONDUTA DI FORMAGGIO.
DECORARE CON FILETTI DI PERA E PROFUMARE CON NOCE MOSCTA APPENA PRIMA DI SERVIRE.