INSALATA DI LATTUGA CON RAZZA E NOCI

1 cespo di lattuga
1 kg di razza
12 gherigli di noce
1 dado
aceto di mele
senape in grani
olio sale pepe

lessare la razza nel brodo di dado per 15 minuti.
Preparare una vinaigrette con 2 cucchiai di aceto 2 di senape e 2 di olio sale e pepe.
Condire la lattuga con la vinaigrette e sopra adagiarvi la razza tagliata a lamelle sotili e sopra mettere i gherigli di noce e servire