CARPACCIO DI SALMONE CON KIWI E NOCCIOLE

400 GR DI SALMONE
2 KIWI MATURI
1 LIMONE
1 MAZZETTO DI RUCOLA
10 NOCCIOLE
ERBA CIPOLLINA OLIO DELICATO
SALE PEPE IN GRANI

SPINARE E SPELLARE IL SALMONE CON UN COLTELLO AFFILATO E AFFETTARLO SOTTILMENTEE DISPORLO SU DI UN PIATTO.
SPREMERE IL LIMONE SCIOGLIERE IL SALE ED EMULSIONARE CON L'OLIO, PROFUMARE IL TUTTO CON L'ERBA CIPOLLINA E COSPARGERE SUL SALMONE.
LASCIARE MARINARE IN FRIGO PER 30 MINUTI COPRENDOLO CON LA PELLICOLA.
LAVARE ED ASCIUGARE BENE LA RUCOLA E TAGLIUZZATELA DIRETTAMENTE NEL PIATTO DI PORTATA.
PELARE I KIWI , TAGLIARLI IN 2 PARTI NEL SENSO DELLA LUNGHEZZA E RIDURLI IN FETTINE SOTTILI.
TRITARE AL COLTELLO LE NOCCIOLE GROSSOLANAMENTE.
ADAGIARE LE FETTINE DI SALMONE SULLA RUCOLA, COMPLETARE CON LE FETTINE DI KIWI E LA GRANELLA DI NOCCIOLA.
SPOLVERIZZARE COL PEPE. AL MOMENTO DI SERVIRE.