PATE' DI SALMONE

25 fette di salmone affumicato
50 gr di polpa di salmone al naturale in scatola
100 g di gamberetti sgusciati
2 fogli di colla di pesce
erba cipollina
2-3 cucchiai di panna fresca
sale pepe

Lessare i gamberetti e farli raffreddare.
Con alcune fette di salmone foderare uno stampo lasciando fuoriuscire dei lembi.
Frullare il resto del salmone insieme ai gamberetti alla polpa di salmone ben sgocciolata, la panna e il pepe.
Amalgamare con cura il composto alla colla di pesce che avrete precedentemente ammollato, strizzato e fatto sciogliere su fiamma bassa insieme a qualche cucchiaio di panna.
Versare il composto ottenuto nello stampo, livellarlo chiudere i bordi e mettere in frigo per qualche ora.
Sformarlo e spolverizzare con un pò di erba cipollina e servire.