BAGNA CAUDA

200 gr di acciughe sotto sale
200 gr di aglio
250 gr di olio
40 gr di burro

Pulire le acciughe dal sale con un canavaccio umido e diliscatele.
Metterle in un tegame di coccio insieme con l'aglio tagliato a fettine sottili.
Coprire con l'olio e lasciare cuocere, mescolando in modo che le acciughe si disfino.
Farlo su una fiamma molto bassa.
L'aglio non deve prendere colore.
Dopo 30 minuti circa sciogliere nel condimento il burro e portare a tavola sull'apposito fornellino.