IMPASTO PER PIZZA

350 gr di farina
15 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Stemperare il lievito in un poco di acqua tiepida, quindi unirlo alla farina disposta su una spianatoia aggiungere l'olio ed il sale.
Impastare aggiungendo altra acqua tiepida sino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico..
Lasciare lievitare, raccolto a palla , coperto con un canovaccio umido in un luogo caldo  per circa 2 ore.
Quindi proseguire e stendere la pasta con il matarello.
Disporre la pasta nella teglia unta, bucherellatela con una forchetta e stendetevi sopra il sugo di pomodoro e lasciate riposare al caldo per 20 minuti.
Trascorso questo tempo, infornare nel forno già caldo per una ventina di minuti con una temperatura di 200-250°,poi sfornatela ed aggiungetevi gli altri ingredienti e rimettere in forno ancora per 10 minuti prima di portare in tavola.