RIPIENO ALLA RICOTTA DOLCE

250 gr di ricotta
50 gr di mandorle
20 gr di uva di corinto
80 gr di zucchero
1 dl di panna
1 tuorlo
1/2 scorza di limone

passare al setaccio la ricotta, incorporare via via la panna lo zucchero,il tuorlo l'uva sultanina le mandorle tritate e la scorza di limone.
Si utilizza questo composto per crostate o tartellette di pasta sfoglia...