PAN DI SPAGNA 1

150 gr di farina
250 di zucchero
6 tuorli d'uovo
6 albumi
25 gr di burro
1/2 limone

Con una frusta o con una mescolatrice lavorare i tuorli con 150 gr di zucchero; montare a neve gli albumi con il rimanente zucchero. Amalgamare  delicatamente i 2 composti ed aggiungere la buccia del limone; unire a poco a poco la farina ed il burro fuso ma raffreddato.
Cuocere in forno moderatamente caldo dopo aver versato il composto in una teglia imburrata.