RIPIENO ALLA RICOTTA PER STRUDEL

150 gr di ricotta
2 cl di panna acida
30 gr di zucchero
20 di burro
1 tuorlo
1 albume
10 gr di uvetta

Lavorare il burro a crema spumosa, unire il tuorlo, lo zucchero la ricotta setacciata, la panna, l'uvetta e l'albume montato a neve.
Da utilizzare per lo strudel