IMPASTO AL BURRO

250 gr di farina del tipo 1
15 gr di lievito  fresco
1 cucchiaino
1 dl di acqua
un pizzico di di sale
un pizzico di zucchero
1 cucchiaino di menta tritata
1 cucchiaino di melissa tritata
1 tuorlo d'uovo.


Questo è un impasto aromatico che una volta cotto si trasformerà in morbida focaccia .
Fare fondere il burro e tenerlo da parte in una ciotolina.
Sciogliere il lievito ,opportunamente sbriciolato, in poca acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e lasciare che si formi sulla superficie una schiuma leggera.
Sulla spianatoia versare la farina, alla quale avrete aggiunto il sale, così da formare una fontana.
Nell'incavo versarvi il burro fuso, il lievito ormai pronto, la menta e la melissa tritate finemente, impastare vigorosamente aggiungendo via via un pò di acqua , lavorarlo a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Metterlo a riposare in un luogo caldo coperto con un panno.
Quando l'impasto si sarà raddoppiato, rimetterlo sulla spianatoia e rimpastarlo per qualche minuto prima di modellarlo per l'uso. Una volta modellato lasciarlo riposare per 20 minuti prima di inserirlo nel forno già caldo, avendo cura di spennellarlo con del tuorlo d'uovo prima di infornarlo.
Si otterranno così dei filoncini di pane profumati.
Si possono fare delle varianti sostituendo la menta e la melissa con per esempio del basilico e citronella, non bisogna comunque esagerare con le erbe per non interferire con la lievitazione.
L'impasto risulterà ancora più morbido sostituendo l'acqua con del latte.