CAVIALE DI MELANZANE

5 melanzane
2 spicchi d'aglio
2 cipolline fresche
olio
sale pepe

Mettere le melanzane in forno dopo aver tagliato le estremità a temperatura 175° finchè risulteranno soffici (circa 30 minuti)
Aprirle e togliere la polpa eliminando filamenti e semi.
Schiacciare la polpa con una forchetta e aggiungere l'olio goccia a goccia fino ad ottenere una salsa densa alla quale unirete il succo dell'aglio e delle cipolline, insaporire con sale e pepe