PATE' DI FEGATO D'OCA

200 gr di fegato d'oca o di pollo
150 gr di gherigli di noce
1 cipolla grossa
130 gr di burro
marsala secco
brandy
olio
sale pepe

Far rosolare la cipolla tagliata finemente con 30 gr di burro e un cucchiaio di olio .
tagliare il fegato di oca o di pollo a pezzetti e mettetelo nella padella per un ventina di minuti.
Bagnate il fegato con il marsala e il brandy insaporite con il sale e il pepe
Togliere dal fuoco, raffreddarlo , metterlo nel frullatore con i gherigli di noce e 100 gr di burro.
Ottenuta una crema versare in un contenitore di vetro e conservare in frigo.
Si usa sui crostini di pane toscano tostato e bagnato appena in un pò di brodo di carne.