RIPIENO PER TORTELLINI BOLOGNESI

PER 6 PERSONE
100 gr di mortadella
100 gr di lombo di maiale 100 gr di prosciutto crudo
100 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 noce di burro un pò di brodo
vino q.b.
noce moscata

in una padella mettere il burro e passarci il lombo bagnarlo col vino bianco e finire di cuocere con un pò di acqua.
poi passare al mixer il lombo ,mortadella,, prosciutto,  aggiungere poi il parmigiano l'uovo, sale, la noce moscata e chi vuole il pepe e il limone grattugiato .
A Bologna lo tritano finissimo