BRIOCHE DI SAINT GENIX

INGREDIENTI:
500 gr di farina
400 gr di burro
6 uova
200 gr di gocce di cioccolato
30 gr di zucchero
10 gr di lievito di birra
1 pizzico di sale

Preparazione (il giorno prima per la pasta)
Disporre la farina in una terrina a fontana, versare al centro il ievito vstemperato in mezzo bicchiere di acqua tiepida.Aggiungere lo zucchero,il sale e le uova. Lavorare la pasta battendola quando sarà liscia aggiungere i 400 gr di burro a fiocchetti.Mescolare bene e coprire tenendo la terrina in luogo tiepido.Quando sarà lievitata rilavorare la pasta e lasciarla riposare fino al giorno dopo coperta con un panno.Il giorno dopo mescolare 3/4 delle gocce di cioccolato e mettere la pasta in uno stampo per brioche imburrato.Decorare con le gocce rimaste.Lasciare riposare per 30 minuti e cuocere in forno per 45 minuti a 180 gradi.