POLPETTINE DI BACCALA'

INGREDIENTI

700 gr di baccalà ammollato
100 gr di pane raffermo
30 gr di pecorino abbruzzese
2 spicchi di aglio rosso
2 uova
prezzemolo, maggiorana
farina,latte
olio sale pepe

Tagliare il baccalà a pezzi e metterli in una pentola e coprirli con l'acqua fredda.
Far bollire, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare nell'acqua di cottura per 20 minuti.
Rosolare l'aglio in una padella con l'olio .Scolare il baccalà e frullarlo con l'olio e l'aglio e il prezzemolo, timo e maggiorana e aggiungere il pane ammollato e quindi strIzzato nel latte,le uova e il pecorino,sale e pepe.
Formare le polpettine,infarinatele e friggetele.