RIPIENO PER TORTELLI DOLCI EMILIANI (chiamato anche pesto)

INGREDIENTI

1 barattolo di "Savor"( mun tipo di mostarda romagnola fatta con la saba)
2 cucchiai di cacao amaro
2 manciate di pinoli
1 manciata di canditi
2 manciate di uvetta
1 cucchiaio di caffè
1 grattata generosa di noce moscata
liquore Sassolini (tipicamente emiliano) 2 bicchierini

Mescolare tutti gli ingredienti del pesto e aggiungere poco alla volta  i bicchierini di sassolino.
Lasciarlo riposare in frigo per un giorno intero.
Il giorno dopo impastare gli ingredienti della pasta (che troverete nell'etichetta paste) e lasciarla riposare  coperta per 1 ora.
Tirare la pasta come delle sfoglie di circa 2 cm di spessore e tagliare tanti dischi con un bicchiere di circa 8 cm di diametro.
Farcire con un poco di ripieno e chiudere a mezzaluna.
A scelta i tortelli possono essere fritti o cotti in forno finchè non risultino belli dorati.
Possono anche essere farciti con della marmellata brusca o della crema pasticcera soda.